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饸饹宴小贴士

来源:发布时间:2017-03-27

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长陵村介绍:

长陵村因紧邻长陵而得名。长陵村说大不大,说小不小。全村的建筑面积并不大,但因处于山区,仅山场面积就达200亩。靠山吃山,靠水吃水。该村不仅饸饹面非常出名,村民世代种的果树,如桃、杏、枣等水果也是小有名气。据史书记载,永乐帝朱棣曾在此设长陵神富监。清朝初期,顺治帝也曾在该村设司香官和陵户,后又将长陵神富监改名为长陵监。如今的长陵监早已不见任何陵监的身影,却经常有村民到长陵陵门外的大树下乘凉,像是一种习惯,守护庄严肃穆的文化遗产的习惯。

饸饹宴的来历:




600年前的明永乐年间,明成祖朱棣来到昌平为陵寝选址,途经现在的长陵村时,见村口核桃树下垒着一个大灶,灶上架一口大铁锅,锅里滚开的水冒着气,锅上还支着个木头架子。原来这是一家饸饹面馆,朱棣心血来潮吃了一碗,觉得比御膳房的山珍海味还好吃,就下令把饸饹面引进宫中。从此,这长陵村的饸饹面就成了永乐的饸饹面,名声显赫。朱棣死后葬在了长陵,而他爱吃的饸饹馆如今就开在距陵寝不远的长陵村内,每逢周末,从城里远道赶来的食客络绎不绝。




饸饹面的做法:
作为北方的一种特色食品,最纯正的饸饹面一定是用饸饹床压出来的。饸饹床形似床,多为木制或铁质。有了饸饹床就可以将揉好的面团放入大圆孔内,经过反复的上下挤压,长长的面条便从小圆孔里出来,压出来的面就是饸饹面。
饸饹面的口感与原料:
饸饹面比普通面条要粗,和面条的软硬程度差不多,口感偏粘,更容易入味儿。饸饹面与普通面条最大的不同还要说选料,普通面条一般选用细面,饸饹面多选用粗粮。长陵饸饹宴中荞麦面饸饹,玉米面饸饹,小米面饸饹与高粱面饸饹最为常见。

饸饹宴的配菜:
河菜、冰糖倭瓜、豆面饹馇、炸白薯、水库鱼、炖柴鸡、红烧肉、家乡肠。(配菜仅为参考,具体以农家乐配菜为准)

饸饹宴价格:
35元/位(价格仅为参考,具体以农家乐价格为准)

如何到达长陵村?
公交:德胜门乘872路长陵下
自驾:京藏高速昌平西关口出-沿昌赤路直行入七孔桥,按路标行驶即到

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